สถานที่ : แหล่งชอปปิ้ง    เยาวราช ประวัติ | ข้อมูลทั่วไป | แผนที่ | เก็บมาฝาก           ของกิน ของแห้ง เลือกซื้อกันอย่างไร? ของซื้อของขายในย่านเยาวราชส่วนใหญ่เป็นสินค้าจากเมืองจีน หากไม่ใช่ก็ต้องคัดสรร ตรวจสอบคุณภาพมาแล้วเป็นอย่างดี โดยเฉพาะอาหารการกิน ซึ่งคนจีนถือเป็นเรื่องใหญ่ นิยมรับประทานแต่ของดีรสเลิศ แพงเท่าใดก็พร้อมจะซื้อหา ดังนั้นในการเลือกซื้อ จึงควรมีความรู้ในการพิจารณาคัดสรรสินค้าแต่ละประเภท           รังนกแห้งที่ขายกันอยู่ในย่านนี้ ส่วนใหญ่เป็นรังนกที่หาได้ในประเทศไทย มีการทำความสะอาดกรองเอาขนออก แล้วบรรจุกล่องขาย สีขาวอมเหลือง สีขาวอมชมพู สีแดง ไปจนถึงสีแดงคล้ำ ซึ่งหลายร้านบอกตรงกันว่า รังนกที่มีสีอ่อนและมีรูปถ้วยสมบูรณ์ จะมีราคาขายสูงสุดถึงกิโลละแสนบาทขึ้นไป แต่โดยทั่วไปบรรจุกล่อง 100 กรัม ราคาประมาณ 1,000 – 3,000 บาท หากเป็นรังนกที่ต้มน้ำตาลแล้ว ขายถ้วยละ 200-300 บาท           หูฉลามคือส่วนครีบของปลาฉลามเป็นอาหารยอดนิยมของชาวจีน มีราคาสูงเพราะหายาก หูฉลามที่ดีต้องมีขนาดใหญ่ นิยมใช้ของแห้งมากกว่าของสด และต้องให้แห้งจริงๆ วิธีเลือกซื้อหูฉลาม ต้องคัดที่มีสีน้ำตาลอ่อนๆ สังเกตเห็นร่องของเอ็นแต่ละซีกได้ชัดเจน ราคาขายตั้งแต่กิโลละพันไปจนถึงหลักหมื่น ในเยาวราชมีร้านปรุงขายหาชิมได้ทั่วไป ชามละ 250 บาทขึ้นไป           กระเพาะปลาทำมาจากกระเพาะของปลาทะเล เช่น ปลาไหลทะเล ฯลฯ โดยนำมาล้างทำความสะอาด ตากแห้งและนำมาทอด กระเพาะปลาที่ดีต้องมีสีเหลือง แห้งสนิทไม่มีน้ำมัน ไร้กลิ่นเหม็นหืน และที่สำคัญน้ำหนักต้องเบา ราคาประมาณกิโลละ 300-800 บาท           แป๊ะก๊วยเป็นผลของต้นกิงโก้ (Ginkgo) มีทั้งแบบแห้งและสดการเลือกซื้อแบบแห้งต้องพิจารณาเมล็ดที่เป็นรูปวงรี ออกแบนเล็กน้อย เปลือกภายนอกสีขาวอมเทาต้องแข็ง ลื่น และที่ขอบมีเส้นเหลี่ยมสองเส้น ราคาประมาณกิโลละ 400 บาท แต่ถ้าซื้อแบบสดหรือแบบที่เอาไส้ออกแล้วนั้น ต้องเลือกซื้อเมล็ดที่มีสีเหลืองอ่อนหรือเหลืองอมเขียว ไม่แช่อยู่ในน้ำ เมื่อบิเมล็ดออกดูเนื้อข้างในจะออกสีขาว มีร่องเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ราคาประมาณกิโลละ 350 บาท เห็ดหอมปลูกมากในจีนและญี่ปุ่นแต่ที่มีคุณภาพและนำเข้ามาขายมากที่สุดคือเห็ดหอมจากมณฑลกวางตุ้งและกวางสี ประเทศจีน เพราะมีขนาดใหญ่ รสชาติอร่อยเหนียวนุ่ม นิยมแบบแห้งมากกว่าสด เพราะมีคุณค่าทางอาหารดีกว่า การเลือกซื้อต้องให้แห้งสนิท บนดอกเห็ดต้องปริแตกเป็นรอยขาวดำและเป็นร่องลึก ราคามีตั้งแต่กิโลละ 150-500 บาท แล้วแต่ขนาดดอก           ปลากระบอกจีนหรือ "โอวฮื้อ" ของแท้ต้องมาจากเมืองจีนหรือฮ่องกง ลักษณะเกล็ดจะเล็กกว่า เนื้อข้างในขาว นุ่มไม่ค่อยมีก้าง ควรเลือกปลาที่ตายังใสเกล็ดแน่น และเหงือกมีสีแดงสด ราคาขายกิโลละ 270-300 บาท แล้วแต่ขนาดที่ตลาดเล่งบ้วยเอี้ย           จับเกี้ยมคือกับข้าวที่กินคู่กับข้าวต้ม ซึ่งมักเป็นประเภทของมีรสเค็มเป็นของแห้งส่วนใหญ่ ที่มีขายอยู่เกือบทุกร้านใน ซ.อิสรานุภาพ ได้แก่ ใบปอควรซื้อใบปอเส้นเล็กๆที่ยังเป็นสีเขียว แสดงว่าใบยังอ่อนและสดอยู่ ขายขีดละ 20 บาท ส่วนที่ผัดกับกระเทียมจะมีสีเข้มกว่า ขายขีดละ 20 บาทเช่นกัน           เกี้ยมฉ่ายหรือผักกาดดองเค็ม มีทั้งแบบดองดิบและดองสุก หรือบรรจุกระป๋องแบบดองดิบคือดองสดในวันเดียว ผักจึงยังมีสีเขียว เวลาซื้อควรเลือกที่มีใจผักเพราะผักยังอ่อนอยู่ ขายเป็นถุง ถุงละ 13-15 บาท ส่วนแบบดองสุกใช้เวลาดองประมาณ 2 เดือน มีสีเหลืองใส ควรเลือกซื้อต้นใหญ่ที่มีใจผักเช่นกัน ขายกิโลละ 40-50 บาท           ขิงดองมีอยู่สองประเภท คือแบบดองเต้าเจี้ยวมีทั้งขิงอ่อนซึ่งรสชาติออกหวาน กับขิงแก่รสออกเค็ม ขายขีดละ 10 บาท และแบบดองน้ำส้มสายชู ที่ใช้ขิงอ่อนดอง สีออกชมพูๆ รสออกเปรี้ยวหวาน ขายขีดละ 5 บาท           เต้าหู้ยี้ทำจากถั่วเหลือง มีสองแบบคือสีแดงกับสีขาว สีแดงเป็นเต้าหู้ยี้เมืองจีน ที่มีสีเพราะว่าใส่อั้งขักหรือข้าวแดง นิยมนำไปทำน้ำจิ้มสุกี้ขายขวดละ 40-50 บาท ส่วนสีขาวเมื่อดองแล้วจะออกสีเหลือง มีแบบดองใส่เต้าเจี้ยว ทั้งรสเค็มและหวานขายขวดละ 30-70 บาท ขึ้นอยู่กับขนาด กับแบบดองใส่พริก เหล้า และน้ำมันงา ขวดละ 65 บาท           ลูกหนำเลี้ยบต้องนำเข้าจากประเทศจีนเท่านั้นมีขายทั้งแบบสด ลูกสีแดง เวลาเลือกต้องเลือกลูกนิ่มๆ เพราะถ้าเนื้อแข็งจะกินไม่อร่อย ราคากิโลละ 300 บาท กับแบบดองเค็ม มีที่บรรจุกระป๋องเป็นลูก ขายกระป๋องละ 40-60 บาท กับแบบแกะขายเอาแต่เนื้อกิโลละ 100 บาท           ลูกกาน้าหรือลูกสมอจีน มีทั้งปลูกในเมืองไทยและนำเข้าจากจีน ซึ่งของจีนกินอร่อยกว่า รสชาติเปรี้ยวฝาดด ชุ่มคอ ถ้านำมาดองใส่ข่าแบบนี้เรียกกาน้าซั่ม กินกับข้าวต้ม

หน้าแรก | ประวัติกรุงเทพฯ | ท่องเที่ยว | เว็บบอร์ด | ลิงค์น่าสนใจ | ติดต่อเรา